Veel klanten in Arnhem vragen ons welk vlees ze moeten hebben voor hun pan. Het ene dier is het andere niet. Bij Slagerij Dinada leggen we uit wat je in huis haalt. Je krijgt dan de maaltijd die je verwacht.
Rundvlees: Voor de lange zit
Rundvlees heeft een sterke smaak. Het vlees is donkerrood en heeft een grove structuur. Voor stoofvlees zoals hachee moet je dit hebben. Het moet lang opstaan om zacht te worden. Gooi het niet op hoog vuur in de pan want dan trekken de spieren samen.
Wij verkopen veel rundvlees voor gehakt. Een goede mix van vet en vlees zorgt dat je burger niet uitdroogt. Mager rundvlees is goed voor biefstuk. Bak dat kort en laat het daarna even rusten onder een bord.
Kalfsvlees: De lichte keuze
Kalfsvlees is afkomstig van jonge koeien. De kleur is roze en de structuur is fijn. Het heeft een zachte smaak die niet overheerst. Je kunt dit vlees goed combineren met witte sauzen of lichte kruiden.
Het is mager vlees met weinig vet. Bak koteletten van het kalf niet te hard. De smaak gaat dan verloren door de hitte. Het is een keuze voor wie niet van die zware rundersmaak houdt.
Lamsvlees: Vet geeft smaak
Lamsvlees herken je aan de geur tijdens het bakken. Het vlees is vetter dan rund of kalf. Dat vet zorgt voor de smaak van het vlees. Wij verkopen vooral lammeren die niet ouder zijn dan een jaar.
Lamskoteletten zijn populair bij de barbecue. De lamsbout is goed voor in de oven. Laat het vet eraan zitten tijdens het garen. Je kunt het vet na het bakken altijd nog wegsnijden op je bord.
Welk stuk voor welk gerecht?
Voor een soep gebruik je rundvlees met een been er nog aan. Dat geeft kracht aan de bouillon. Voor een snelle hap kies je voor kipfilet of kalfsschnitzels. Een lamsschouder is goed voor de tajine.
Loop even bij ons binnen aan het Sint Gangulphusplein. We laten je zien waar we de stukken vlees vandaan snijden. We leggen ook uit hoe lang het vlees in de pan moet. Een mislukte maaltijd is nergens voor nodig.
Bestel gemakkelijk via WhatsApp!