Zodra de zon schijnt, gaat de barbecue aan in Arnhem. In Park Sonsbeek ruik je de kolen al. Bij Slagerij Dinada hebben we geen ingewikkelde pakketten. We hebben gewoon vlees dat tegen de hitte kan. Hier zijn zeven opties voor je rooster.
1. Merguez worstjes
Deze maken we van rund en lam. Er gaat harissa doorheen voor de pittigheid. Ze garen snel op het vuur. Leg ze aan de rand van je grill. Zo verbranden ze niet voordat de binnenkant gaar is.
2. Kipspiesjes
We snijden de kipfilet in blokjes. Ze staan een nacht in de marinade. Daardoor drogen ze niet uit op de barbecue. Je krijgt ze kant en klaar op de stokjes mee.
3. Lamskoteletten
Het vet aan de rand geeft smaak. Sla ze niet te plat met een hamer. Wij snijden ze op de juiste dikte. Een paar minuten per kant is genoeg voor een goede beet.
4. Runderburgers
Gedraaid van grof gehakt. We voegen alleen wat basiskruiden toe. Onze burgers vallen niet uit elkaar op het rooster. Bak ze niet te lang door. Dan blijven de sappen erin zitten.
5. Gekruide vleugels
Dit is vlees voor de geduldige bakker. Ze moeten langzaam garen op een laag vuur. De marinade wordt dan krokant. Lekker om aan te kluiven tussen de gangen door.
6. Rundvlees sjasliek
Mager vlees met stukjes paprika en ui ertussen. Dit geeft extra vocht tijdens het bakken. Het is een klassieker die iedereen lust. Wij gebruiken hiervoor de bovenbil van het rund.
7. Köfte spiesjes
Gehaktmix met peterselie en ui. Dit is een vette hap maar dat hoort zo. Het vet druipt op de kolen en geeft die typische geur. Eet ze direct van de grill met een stuk turks brood.
Haal je vlees dertig minuten voor het bakken uit de koeling. Dep het vlees droog met een doek. Een natte lap vlees gaat koken op je grill. Dat wil je niet hebben.
Gebruik een tang om het vlees te draaien. Prik niet met een vork in je biefstuk. Dan lopen alle sappen eruit. Een slager huilt als je dat doet.
Bestel gemakkelijk via WhatsApp!